スタッフのご家族が育てた赤大根をいただきました！
そのまま食べてもパリパリで甘みがあって美味しい！
赤大根の赤い色素はアントシアニン。抗酸化物質ですね。
見るからに身体に良さそうです。
今回は酢とレモン汁とオリゴ糖、塩少々で酢の物にしました。
一晩つけると
いい色に。
写真映えするように飾ってみました＾＾
大根には消化酵素が含まれていて、
胃が弱っている方に最適な食材かと思います。
ただし、消化酵素は熱に弱いので、「生」で摂取がベスト。
大根の消化酵素は、でんぷんだけでなく、タンパク質や脂質の消化酵素も含まれるそうで、オールラウンドですね！
それでなくても胃を酷使する（？）年末年始。
サラダだけでなく、
お魚に大根おろしをかけたり、
おろしハンバーグにしたり、
お正月はおろし餅にしたり、
胃に優しい食べ方にしても良いかも知れませんね。
